Guefilte fish, delícia da cozinha judaica, simboliza liderança
Por Ester Roisenberg
Fotos: Frederico Mendes
GÊNESIS 1.26 é o primeiro versículo bíblico que fala em peixe. Ao longo de toda a Escritura, mais de 50 vezes o peixe é mencionado, predominando no Antigo Testamento. Através de peixe, muitos milagres foram realizados, como o do profeta Jonas. Yeshua (Jesus, em hebraico) por diversas vezes se utiliza do peixe para fazer milagres e comunicar maravilhosas mensagens. Em Mateus 4.19 diz: "Vinde após mim, e eu vos farei pescadores de homens." Além dos significados religiosos, na culinária judaica o peixe é uma constante. O peixe com cenouras - guefilte fish - é dos mais conhecidos, simbolizando liderança e fertilidade. O guefilte fish ao molho rein da receita abaixo, ao ser saboreado, poderá ser um verdadeiro sonho para você. Bom apetite!
Ingredientes (para 30 bolinhos)
MASSA
1/2 kg de filé de pescadinha
1/2 kg de filé de dourado
1 cabeça de peixe
2 fatias de pão (após ficar de molho em 1/2 copo d'água)
2 ovos inteiros
2 cenouras
4 cebolas pequenas
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
pimenta do reino a gosto
Modo de preparar
Passar na máquina de moer: os filés de peixe, as fatias de pão e as duas cebolas pequenas. Acrescentar na massa os ovos inteiros e temperar com uma colher de sal, uma colher de açúcar e a pimenta. Fazer bolinhos (não pequenos) com essa massa. Colocar numa panela com cerca de dois litros d'água (ou o suficiente para cobrir os bolinhos), as duas cenouras, as outras duas cebolas em rodelas inteiras e a cabeça de peixe. Quando a água começar a ferver, colocar na panela os bolinhos, um a um. Temperar a água fervente com um pouquinho de sal, açúcar e pimenta. Deixar cozinhar por uma hora e meia. Depois de pronto, retirar os bolinhos e enfeitar com as cenouras cozidas em rodelas.
MOLHO REIN
3 beterrabas
2 colheres de sopa de vinagre branco
3 colheres de mostarda
1 colher de chá de açúcar
1 colher de raiz forte ou nabo ralado
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparar
Cozinhar as beterrabas com casca. Descascar e passar no liquidificador, misturando os demais ingredientes. Os bolinhos são servidos frios, com o molho rein, como entrada.
